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水煮肉片收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 瘦肉 适量
- 油菜 400g
- 红辣椒 6个
- 剁椒 半羹匙
- 郫县豆瓣酱 半羹匙
- 花椒麻椒 适量
- 大蒜 5瓣
- 姜 1片
- 葱 少量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 鸡汁 适量
- 糖 2g
水煮肉片的做法步骤
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步骤 1：
油菜洗净，热水焯熟。
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步骤 2：
蒜切碎，姜切末，葱切葱花，备用。
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步骤 3：
剁椒半羹匙，郫县豆瓣酱半羹匙，辣椒六个。
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步骤 4：
肉切片，料酒、淀粉抓匀，加少量油抓匀。
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步骤 5：
热油，放入辣椒花椒麻椒炒香，再放入蒜碎姜末炒香，加入剁椒、郫县豆瓣酱炒出红油，再放入葱爆香。
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步骤 6：
放入肉爆炒，加少量酱油、料酒、鸡汁、糖，炒至肉熟。
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步骤 7：
放入油菜，加水添汤（此处可用高汤味道更好），放适量盐。锅开后一段时间即可出锅，装盘。
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步骤 8：
成品～
小贴士
1.鸡汁可以用鸡精或浓汤宝或高汤代替。2.肉用淀粉抓匀后再加少许油抓匀，是为了下锅时可以让淀粉均匀的附着肉的表面，做出来肉比较嫩。3.调料可以根据个人口味增减量。
