冰皮月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  先将100g的糯米粉炒熟（炒到颜色有点发黄就可以了，用不完可以下次再用）

• 步骤 2：

  糯米粉、粘米粉、澄面过筛一遍备用

• 步骤 3：

  牛奶、糖、炼乳、玉米油搅拌均匀

• 步骤 4：

  把过筛好的粉类倒入奶液中

• 步骤 5：

  搅拌成面糊状

• 步骤 6：

  再将其过滤，放置半小时

• 步骤 7：

  碗口覆盖保鲜膜，上锅蒸30分钟左右

• 步骤 8：

  蒸熟后用筷子搅拌散热

• 步骤 9：

  再将面团放入面包机中搅拌15分钟（也可以用保鲜膜包起来揉匀）

• 步骤 10：

  揉匀后取一小块面团放在保鲜膜上，放入红曲粉，用保鲜膜包起来揉匀

• 步骤 11：

  同样再取一小块面团放在保鲜膜上，放入可可粉，用保鲜膜包起来揉匀

• 步骤 12：

  再取一小块面团放在保鲜膜上，放入抹茶粉，用保鲜膜包起来揉匀

• 步骤 13：

  把揉匀的面团都用保鲜膜包裹好放入冰箱冷藏2小时以上（时间长点更好操作，原色面团用的比较多，所以最好多做点）

• 步骤 14：

  取20g的原色面团放保鲜膜一端，再用另一半的保鲜膜盖在上面擀成圆形，这样不会粘手，便于操作

• 步骤 15：

  50g月饼模具，按照面皮20g，豆沙馅30g（豆沙要事先搓圆），同样，面皮要放在保鲜膜上，再把豆沙馅放入

• 步骤 16：

  包好后放到熟糯米粉中滚一圈，再抖掉多余的粉

• 步骤 17：

  一般这一步都会在模具的花片上预先撒熟粉，但这样做，脱模后会有不少粉粘在上面影响美观，因此，我改用了抹少许食用油（这样脱模后的图案会更加清晰亮丽），然后再取一小块抹茶面团（或别的颜色）按成薄片，覆盖到模具花片所需的部位

• 步骤 18：

  再把花片装回模具中

• 步骤 19：

  再把带馅的面团放入模具里

• 步骤 20：

  把模具倒扣，用力按压，脱模后即可，其它颜色也是如此操作，做好就可以享用。当然，放进冰箱冷藏后口感会更Q，不过我喜欢吃刚做好的口感，软软糯糯味道很赞

• 步骤 21：

  成品

• 步骤 22：

  成品

• 步骤 23：

  成品