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“无油清淡”版 麻辣水煮肉片收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 后臀肉 400g
- 红薯粉带 10条
- 冬瓜 和西兰花的量差不多
- 土豆 一个
- 西兰花 1/2朵（个头适中的）
- 花椒粒 适量（根据个人口味）
- 辣椒面 适量（根据个人口味）
- 小米椒 四根
- 料酒 约15ml
- 生抽 腌制时约15ml 水煮时约10ml
- 花椒油 约15ml
- 盐 2.5茶勺
- 十三香 一茶勺
- 芝麻酱 一茶勺
- 食用油 极少量（只在腌制时用）
- 耗油 两茶勺
- 葱花 少许
“无油清淡”版 麻辣水煮肉片的做法步骤
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步骤 1：
肉冲洗几遍沥水后加入约15ml生抽、极少量的食用油腌制1小时。
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步骤 2：
土豆刮皮洗净切片。宽粉免泡冲洗几下装盘。小米椒洗净切头。
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步骤 3：
西兰花洗净切小朵。冬瓜瓜皮切小块。
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步骤 4：
往锅里倒入适量辣椒面、花椒粒并放入小米椒。
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步骤 5：
加入适量清水开火煮开。
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步骤 6：
煮开后立即放入宽粉、土豆、西兰花、冬瓜。
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步骤 7：
二次煮开后加入15ml料酒、两茶勺耗油、一茶勺十三香、10ml生抽。
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步骤 8：
调料放好立即放入肉，煮个三四分钟，肉片就熟了。（为什么要在放肉之前放大多数调料，因为猪肉特别容易熟，我怕我放好料肉就已经熟了一大半哈哈哈）
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步骤 9：
出锅前，放入2.5茶勺盐、一茶勺芝麻酱、15ml花椒油，搅拌均匀即可关火装碗，装碗后撒上少许葱花即可食用。
都知道水煮肉片是道鲜香麻辣炒鸡好吃的渝菜，但我妈觉得太油了完全hold不住，所以在外面和我妈吃饭时很少点这道菜，点了后果就是我妈吃了不舒服然后就叨叨叨数落我。由于特别想吃，就在家里做了这道无油免炒清淡版水煮肉片，适合我妈吃也满足了我的吃货之心。实在好吃，于是这顿吃了三碗米饭…
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