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香爆香锅虾收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 大虾 20只
- 八角 一颗
- 草果 一颗
- 花椒 少许
- 大蒜 一个
- 生姜 一块
- 红小米辣 少许
- 干辣椒段 少许
- 大葱段 少许
- 葱 少许
- 香辣酱 一两
香爆香锅虾的做法步骤
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步骤 1：
虾买回来用牙签踢出虾线，装在盘子里，放几滴清酒搅拌一下，腌制15分钟，祛腥味。
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步骤 2：
准备调料，准备八角，草果，花椒，生姜切片，大蒜拍碎，干辣椒段，新鲜红小米辣切碎，葱花，大葱段，香辣酱。
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步骤 3：
锅里放油，油热后倒入滤去水分的虾，翻炸一至两分钟，看虾的大小来定，再捞起来备用。
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步骤 4：
第三步里锅里剩下的油，倒在小碗里可二次利用，锅里剩下少许，油热后加入八角，草果，花椒，干辣椒段爆香，再加入姜片 大蒜碎，红小米辣碎搅拌一下，再加入香辣酱搅拌。
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步骤 5：
再倒入炸好的虾，翻炒2分钟让调料入味，再放葱段及盐，稍微翻炒几下即可起锅。
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步骤 6：
装盘后撒上葱花
小贴士
去腥味的酒，可以用白酒或者料酒，个人觉得料酒不好闻味道重，还是喜欢用清清的米酒
一直都喜欢吃虾，尤其是香锅虾，所以研究了很多做法，每次做的味道都不同，但都一样好吃。
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