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1.所有工具必须无油无水干净噢!2.蛋白分离好以后需要冷藏,最好是冷冻。3.打发蛋白时要先加柠檬汁或者白醋,几滴就行,让蛋白更稳定,不容易消泡。4.混合面糊次数不要过多噢,最后的面糊是需要有飘带感的噢.灌模具以后震出大气泡再放入烤箱噢!