裱花蛋糕＃约会MOF＃的做法步骤

• 步骤 1：

  1.拿5个冷藏的鸡蛋，分离蛋白蛋黄，蛋白盖保鲜膜冷冻起来，先做蛋黄面糊。

• 步骤 2：

  2.蛋黄+25g韩国幼砂糖，打蛋器低速打发。打到混合均匀，微微发白就可以了。

• 步骤 3：

  分三次加入冷藏过的牛奶，全程低速打发。

• 步骤 4：

  将低筋面粉和可可粉一起过筛到蛋黄糊中，用手抽搅拌，切记不可转圈圈～采取捞拌的方式噢！混合至没有干粉状态即可。

• 步骤 5：

  混合好粉类以后，分三次加玉米油，也是用手抽，捞拌～最后混合好的面糊是有飘带感的噢！

• 步骤 6：

  预热烤箱，160度。再从冰箱取出蛋白，先加几滴柠檬汁或者白醋，高速打发，有鱼眼大气泡，加入第一次砂糖（50g 分三次加噢！）

• 步骤 7：

  蛋白霜明显无气泡，绵密白皙，倒入第二次砂糖，中高速打发

• 步骤 8：

  蛋白霜有纹路时，加入最后的砂糖，并且打蛋器要转中低速，以防打过噢！

• 步骤 9：

  制作戚风要求蛋白霜有小尖角的蛋白霜噢！这样就是ok的了。

• 步骤 10：

  分三次，将打发好的蛋白混合到蛋黄（我做的可可，所以是可可蛋黄面糊）里，采取切拌方式。

• 步骤 11：

  混合好的面糊是这样的：有飘带，捞起来后，低落的面糊出现的纹路不会马上消失。

• 步骤 12：

  混合好的面糊，倒入模具，震几下，把大气泡震出来，烤箱底层，160度，65分钟（每个烤箱不一样，根据自家烤箱来）

• 步骤 13：

  混合豆沙，调颜色，挤出要的花型，这个是玫瑰

• 步骤 14：

  豆沙+少量色素就行了噢！裱好的花需要冷冻起来方便组装噢

• 步骤 15：

  蛋糕夹馅抹奶油组装花朵

• 步骤 16：

  成品就做好了！