广式月饼#手作月饼#的做法步骤

• 步骤 1：

  先欣赏一下成品图，是不是很美呢？

• 步骤 2：

  咸蛋黄用植物油泡半个小时，去腥味

• 步骤 3：

  中筋面粉跟奶粉混合过筛备用

• 步骤 4：

  准备好转化糖浆，第一次做月饼我选择用太古的糖浆

• 步骤 5：

  加入枧水，搅拌均匀

• 步骤 6：

  再加入花生油，搅拌均匀

• 步骤 7：

  然后倒入面粉中，拌匀，盖上保鲜膜静止1小时，这个必须面团要静止的啊！千万不要过于心急

• 步骤 8：

  静止好的面团根据需要分成小份10克每个

• 步骤 9：

  再将莲蓉先也分成小份,我用的是舒可曼的牌子哦！皮和馅的比例是2:8（例如皮是20克，馅就是80克，馅是莲蓉加蛋黄的重量）

• 步骤 10：

  蛋黄要先用170度左右烤出油一会，记得不要烤干烤熟，适量即可

• 步骤 11：

  然后将莲蓉馅包住蛋黄

• 步骤 12：

  再将皮包住馅，用两只手慢慢将皮往上推，再用虎口收紧，直到把馅完全均匀包住

• 步骤 13：

  月饼模撒点干粉，这样容易使压好的月饼脱模，包好的月饼面团塞入月饼模具中

• 步骤 14：

  月饼模直接按在烤盘上，压出月饼花纹，提起月饼模就可以了，在月饼表面喷点水，放入提前预热好的烤箱中层，用上下火170度，烤20分钟

• 步骤 15：

  中途每隔5分钟左右取出刷上蛋黄水（只刷表面），再放入烤至表面上色即可

• 步骤 16：

  烤至表面上色就可以出炉啦，一屋子的香气，真诱惑~