广式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  转化糖浆、花生油和枧水拌匀后静置一会

• 步骤 2：

  粉类拌匀后倒入糖浆内，拌匀后盖上保鲜膜，静置3小时

• 步骤 3：

  将白莲蓉平均分成40克一小份，搓圆

• 步骤 4：

  蛋黄用朗姆酒浸泡一会，放入烤盘

• 步骤 5：

  烤箱170度烤5分钟

• 步骤 6：

  将月饼面团平均分成13克一小份

• 步骤 7：

  将烤好的蛋黄放凉后包入白莲蓉内，搓圆

• 步骤 8：

  取一小份月饼皮，慢慢往上推，包紧莲蓉馅，虎囗收紧

• 步骤 9：

  准备少许生粉，月饼胚均匀地沾上生粉

• 步骤 10：

  准备一个63克月饼模，将月饼胚放入模具内，模具倒扣，垂直压下

• 步骤 11：

  压好所有的月饼

• 步骤 12：

  烤箱预热200度后上火调220度，下火170度放中层烤5分钟后取出，少量的刷上蛋黄液，再入烤箱烤10一12分钟

• 步骤 13：

  刚出炉的月饼颜色还不是很漂亮，等待2－5天的回油后会更好看哦！

• 步骤 14：

  成品图（美中不足的是咸鸭蛋黄是自制的，太散压坏了）

• 步骤 15：

  成品图

• 步骤 16：

  浓浓的中秋味