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老北京味儿の醋溜儿白菜收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 白菜 1颗
- 朝天椒
- 葱
- 姜
- 蒜
- 老抽 1勺
- 生抽 1勺
- 淀粉 2勺
- 醋 2勺
- 糖 1勺
- 盐 2茶匙
- 香油 几滴
- 花椒 10粒左右
- 花生油 适量
老北京味儿の醋溜儿白菜的做法步骤
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步骤 1：
白菜洗净切成宽长条状待用
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步骤 2：
葱姜蒜辣椒切碎
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步骤 3：
另取一小碗，放入淀粉、香油、醋，调匀备用
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步骤 4：
热锅凉油，凉油放花椒，炸到花椒变黑捞出丢掉
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步骤 5：
花椒捞出以后放葱姜蒜、朝天椒段
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步骤 6：
从椒蒜炒出香味以后放控干水的白菜翻炒
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步骤 7：
待白菜炒塌秧了以后放入老抽、酱油、盐和一点点糖提鲜，翻炒均匀，之后把之前调好的芡汁绕圈浇进去，快速翻炒，不停翻动大概1分钟左右就好啦～
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步骤 8：
装盘前一定要在盘子上抹点儿生米醋，再盛菜，超香的～这可是国宝大厨的㊙️哦
小贴士
1.白菜洗净一定要控干水分，以免汤汁太多影响口感。2.放完酱油、盐等调料以后会容易杀出白菜里的水分，所以不能翻炒太久，炒匀就可以放芡汁了。3.家常版的醋溜白菜一定要用米醋做才好吃哦～4.星级大厨都知道的秘方：做醋烹菜的时候最后装盘时要先在盘子上抹一点儿生米醋，然后再把菜放上去，特别提香哦～
打小儿吃的家里的味道～酸酸的倍儿下饭！
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