清蒸鲈鱼如何才能做到鱼肉味鲜嫩滑？#肉肉厨的做法步骤

• 步骤 1：

  所有食材的展示

• 步骤 2：

  首先处理鲈鱼。去除鱼鳞，鱼尾，鱼鳍及内脏。再将鱼头砍断备用。

• 步骤 3：

  再将鱼从背部切开，如图所示切成片状，鱼肚那边不要切断。

• 步骤 4：

  姜切片备用。

• 步骤 5：

  将切好的鱼肉和鱼头放入大碗中，加入姜片，豆豉，酱油，料酒，八角，盐，15颗花椒。搅拌均匀，腌制半个小时。

• 步骤 6：

  腌制好的鱼在盘中摆成这种造型后，下锅蒸。水开后放入锅中，大火蒸8--10分钟即可。要看鱼的大小和天气的温度作为微调。

• 步骤 7：

  蒸鱼的时候把葱切丝备用。

• 步骤 8：

  蒸好的鱼将鱼盘底的水倒掉，将红椒切圈放在盘子旁边装饰，葱丝摆在鱼头附近，摆一圈。

• 步骤 9：

  起干净锅开火加入一大勺花生油，放入15颗花椒爆炒，将有炒香。

• 步骤 10：

  花椒油淋在葱丝上，大功告成~~~~最后就是摆好盘~~~可以上菜啦！！！