炖了锅小牛腩。。。某同学说，这么大热天的，吃牛腩你不怕上火啊你？
大热天就不能吃牛腩么？大热天吃牛腩就一定上火么？？？不是哈，真不是，有这样的观点纯粹是认知是的失误哈。
没错，牛腩性温，大热天的多吃很容易上火。但是如果你把它和番茄一起炖那就另有一说了。。。
番茄性偏寒，和牛腩一起炖，寒热中和，不仅不会有上火的困扰。而且。。。番茄能生津，牛肉能养阴，它们俩合一起就还有补血滋阴的作用，体寒体热的人都适合吃。～～～
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番茄炖牛腩收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 牛腩
- 番茄
- 葱姜蒜 适量
- 酱油 适量
- 豆瓣酱 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 胡椒粉 适量
番茄炖牛腩的做法步骤
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步骤 1：
牛腩洗净切大块。冷水入锅焯水后，捞出洗净浮沫沥水备用。
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步骤 2：
热锅上油，油热后下姜片，葱蒜，和豆瓣酱爆香，再加入汆烫过的牛腩煸炒。
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步骤 3：
牛腩炒香后调入料酒、酱油、白糖翻匀，再一次加足量的开水。
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步骤 4：
大火烧开后，转小火焖1小时左右，再加入切块的番茄，煮15分钟左右。
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步骤 5：
调入盐，胡椒粉调味后再略煮几分钟后即可关火起锅。
小贴士
1.炖牛腩的时间需要根据牛腩老嫩程度，所用炖锅的不同而作调整。
2.如果番茄选料不好，炖不出红汤，可以在步骤4时酌情调加些番茄酱，一定要是番茄酱而不是番茄沙司哈。
