红烧鲫鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  两条鲫鱼，清洗干净鲫鱼，鱼腹内黑色物清洗掉，鱼身切3～4刀，鱼腹分别放入一片姜片。倒入料酒，老抽（比较上色），抹盐，腌制15分钟去腥味。

• 步骤 2：

  红椒、青椒、姜片切丝，大蒜拍碎。。。

• 步骤 3：

  准备点葱花，香菜，（去油）备用。

• 步骤 4：

  静候15分钟。。。

• 步骤 5：

  清洗干净的锅，（有说用姜汁擦锅或者面粉涂抹，鱼皮不粘锅。）放入适量的油，油热先把沥干的鱼头放下锅，油炸变色后翻过来另一边。捞出备用。我分别油炸了两条鱼

• 步骤 6：

  剩下的油，多了倒出一些少了补一点。放入红椒青椒大蒜爆香，放盐。电磁炉中火，放入红烧鱼，料酒，一品鲜（生抽也可以）。倒入清水，淹没过过半鱼身即可，大火烧开转中火。放入地瓜粉，汤汁往鱼身淋入味。

• 步骤 7：

  中火慢煮5分钟，鱼出锅，然后淋上汤汁。洒上葱花香菜，拌菜去油也不错。（也可以不放）