手撕唱片面包（葡萄干重奶味儿）的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋清分离，蛋黄打散

• 步骤 2：

  蛋清分三次加糖（15g）打发

• 步骤 3：

  高筋面粉加糖（25g），蛋黄，奶粉，盐，酵母，搅匀

• 步骤 4：

  加打发的蛋清液

• 步骤 5：

  加低筋面粉揉成面团

• 步骤 6：

  一但面团开始沾手，手上不停加油（代替以前加面），重复20次以上（会累呵呵），面团光滑油亮

• 步骤 7：

  杆平，加葡萄干和黄油

• 步骤 8：

  卷起

• 步骤 9：

  揉成面团（开始很油软，揉揉就好了，耐心）

• 步骤 10：

  保鲜膜包上发酵

• 步骤 11：

  两倍大发酵好

• 步骤 12：

  杆成片

• 步骤 13：

  卷起再杆，重复几次（有层次）

• 步骤 14：

  杆成长方形，卷起

• 步骤 15：

  表面抹蛋液

• 步骤 16：

  180度20min（用错了烤架，因为面比较软，所以建议用烤盘没有棍哒那种）

• 步骤 17：

  烤成，形状有点问题