中秋佳节倍思亲 甜美“月亮”暖人心——单黄白莲蓉月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  糖浆中加入枧水搅拌均匀

• 步骤 2：

  再加入植物油

• 步骤 3：

  搅拌均匀

• 步骤 4：

  筛入中筋面粉跟奶粉

• 步骤 5：

  混合揉匀后包上保鲜膜静置1个小时

• 步骤 6：

  将皮馅比例按2:8的比例分好，使用100克的模具，比如皮是20克，馅加蛋黄就为80克

• 步骤 7：

  蛋黄用植物油泡半小时去腥味，然后用170度烤5分钟至半熟出适量的油分

• 步骤 8：

  用分好的莲蓉馅包住蛋黄

• 步骤 9：

  取一个饼皮面团，在手掌上压扁，把莲蓉馅放在面团中间，用两只手把饼皮慢慢往上推，直到饼皮能够完全均匀包裹住莲蓉，包的时候不要露馅

• 步骤 10：

  包好后拍上点面粉，方便待会脱模

• 步骤 11：

  然后放入月饼模中

• 步骤 12：

  直接按在铺有油纸的烤盘上，提起月饼模，压出有月饼花纹即可,然后在月饼表面喷点水

• 步骤 13：

  放进预热好上下火170度的烤箱烘烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水(只刷表面，侧面不刷)

• 步骤 14：

  然后再放入烤箱再烤15分钟左右至表面均匀上色即可（如果发现上色不深，中途还可再取出刷一次蛋黄水）

• 步骤 15：

  成品

• 步骤 16：

  成品

• 步骤 17：

  成品

• 步骤 18：

  成品