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香辣鸡脆骨收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡脆骨 300g
- 香葱 50g
- 干辣椒 50g
- 花椒 10g
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 1勺
- 糖 10g
- 胡椒粉 8g
- 盐 10g
- 耗油 15g
- 孜然 10g
- 淀粉 2勺
- 香油 1勺
香辣鸡脆骨的做法步骤
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步骤 1：
鸡脆骨加入适量水，加入一勺料酒，葱段，姜片，泡10分钟，去腥
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步骤 2：
攥干水份，用吸油纸吸干水份
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步骤 3：
加入15g耗油，5g糖，4g胡椒粉抓匀腌制10分钟
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步骤 4：
加入2勺淀粉，抓匀后，再加入半勺香油，放止炸时粘黏
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步骤 5：
油烧到7成热，下入鸡脆骨，大火炸制3分钟左右，浅黄色捞出
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步骤 6：
油再次加热到7成热，下入鸡脆骨复炸至金黄色捞出
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步骤 7：
辣椒剪成段，香葱切成段，葱蒜切沫，备用
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步骤 8：
窄油烧热煸香花椒后，再放入辣椒段煸香，下入鸡脆骨，葱蒜沫，4g胡椒粉，5g盐，10g孜然，5g糖，香葱段，大火翻炒均匀，加入香油
