奶香蛋黄酥（黄油版）的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好材料，蛋黄已敲好刚取出。

• 步骤 2：

  咸蛋黄用朗姆酒泡制去腥，入烤箱150度3分钟，拿出后再刷一层朗姆酒与少许食用油的混合物，再烤7分钟，备用。

• 步骤 3：

  把水油皮材料放入面包机，和面程序，让它自我发挥吧。

• 步骤 4：

  酥皮材料中的黄油隔水融化。

• 步骤 5：

  加入低筋面粉。

• 步骤 6：

  用硅胶刮刀拌匀。如果比较干，可再加点食用油 ，酥皮不要太硬，否则也容易破酥。

• 步骤 7：

  把和好的水油皮再揉捏到成膜，这样不易破酥，水油皮与酥皮分别装入保鲜袋放一边松弛30分钟。

• 步骤 8：

  鸡蛋取出蛋黄，蛋黄液打散备用。如果是草鸡蛋会更易上色哦！

• 步骤 9：

  蛋黄与豆沙称重共计35克，将蛋黄包入豆沙中备用。（图片是蛋黄豆沙月饼馅的称重，蛋黄酥我用35克比较好包）

• 步骤 10：

  将水油皮平均分成16份（每份大概21克），酥皮平均分为16份（每份大概13克），用开水烫过的拧干的纱布盖着，免得皮被吹干（也可用保鲜膜盖着）

• 步骤 11：

  用水油皮包住酥皮收紧口。

• 步骤 12：

  用手搓成椭圆，用擀面皮擀成鸭舌状，不要擀得太薄，否则容易破酥。

• 步骤 13：

  然后将其卷起来，放一边用布盖着，按顺序放好，松弛10分钟。（我一般按顺序卷完16个，差不多也已经10分钟了，所以不用刻意再等待）

• 步骤 14：

  按顺序取出第一个面卷。

• 步骤 15：

  将其继续擀成鸭舌状。

• 步骤 16：

  卷好后再松弛10分钟。

• 步骤 17：

  然后将面团两头朝中间按住，捏成面片，包住馅料收紧口。

• 步骤 18：

  收口朝下放入烤盘，刷一层蛋黄液，入190度烤箱烤制10分钟。

• 步骤 19：

  10分钟后取出再刷一遍蛋黄液 ，撒上黑芝麻 ，再入烤箱烤20分钟即可。

• 步骤 20：

  烤好出炉放至彻底凉透，再密封包装。

• 步骤 21：

  黄油版的起酥效果也很好哦，酥得掉渣，关键吃起来比传统猪油版的更香，浓郁的奶香味！