广式莲蓉月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  首先做饼皮，转化糖浆、枧水和植物油彻底搅拌均匀。

• 步骤 2：

  加入面粉揉成团，醒发3小时以上。

• 步骤 3：

  干莲子泡软，掰开，去掉莲心。

• 步骤 4：

  加入适量水，放入高压锅中煮熟。

• 步骤 5：

  把莲子捞出来，加入刚刚没过莲子的莲子汤，用料理机打碎，这里一定不要加太多水。

• 步骤 6：

  放入锅中，加入糖，小火不停地翻炒，中途份4次加入植物油，一直翻炒到图中这样特别浓厚的状态。盛到盘子里放凉。

• 步骤 7：

  饼皮分成15克的小份，滚圆。

• 步骤 8：

  莲蓉馅分成35克的小份，滚圆。

• 步骤 9：

  把饼皮压扁，把莲蓉馅放在里面，包起来。

• 步骤 10：

  用模具压成型。

• 步骤 11：

  放入180度预热好的烤箱烤10分钟，取出来刷上一薄薄层蛋黄液，再烤15分钟左右就好了。

• 步骤 12：

  成品。