吃白粥、炒毛豆，配上酱瓜，滋味立刻就跳脱出来。腌酱瓜，选生瓜、黄瓜、甚至西瓜皮都可以，反复加盐、晾晒，好让瓜里的水完全渗出，这样做出来的酱瓜才爽脆。
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步骤 1：
生瓜对半剖开，去籽，切块，晾干；
步骤 2：
生瓜、盐交叠放入腌菜罐；盖上盖子，腌制24小时；
步骤 3：
取出咸瓜晾晒2小时，盐水弃用；如法继续腌、晒两次 （撒盐、压制、晾晒）；
步骤 4：
第四次腌制倒入老抽，盖上盖子；
步骤 5：
阴凉处存放，次日即可食用（1-3个月内食用为佳）；腌好后，吃前浸泡20-30分钟，配粥、炒菜都很好吃。
