手指饼干的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄蛋白分离，放两个打蛋盆里

• 步骤 2：

  蛋白打到鱼眼泡，加入15g细砂糖搅打

• 步骤 3：

  打到蛋白细腻，再加入15g细砂糖搅打

• 步骤 4：

  表面出现文理，再加入15g细砂糖搅打

• 步骤 5：

  提起打蛋器，蛋白出现直立的小尖角就打发好了

• 步骤 6：

  蛋黄加入15g细砂糖，香草精搅打

• 步骤 7：

  打到发白，体力膨大

• 步骤 8：

  加入1/2打好的蛋白，35g过筛的低筋面粉

• 步骤 9：

  上下翻拌均匀

• 步骤 10：

  加入剩下打发好的蛋白，用刮刀上下翻拌均匀

• 步骤 11：

  面糊应该是浓稠的，没有气泡，也不会太稀

• 步骤 12：

  烤盘铺上锡纸，饼干糊装入保鲜袋

• 步骤 13：

  保鲜袋剪角，挤成条状在烤盘上，烤箱中层，上下火170度10分钟表面微黄即可