苏式鲜肉月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  分别把油皮和油酥揉成面团，油皮室温松弛，油酥包保险膜放冰箱冷藏。

• 步骤 2：

  在松弛面团的时候做肉馅，分别把肉和虾仁剁碎。

• 步骤 3：

  放入适量的盐、生抽、糖、料酒拌匀后再慢慢地加点水打水劲。

• 步骤 4：

  把松弛好的面团分别分割成油皮18克/个，油酥12克/个。

• 步骤 5：

  取一个油皮按扁，放入一个油酥。

• 步骤 6：

  把油皮慢慢地往上推包住油酥。

• 步骤 7：

  捏紧收口后滚圆。

• 步骤 8：

  把一个包了油酥的面团擀成长舌状。

• 步骤 9：

  然后从上往下卷起。

• 步骤 10：

  把卷起的卷再次擀开。

• 步骤 11：

  再次卷起成短卷。

• 步骤 12：

  把擀卷松弛好的面团如图对折。

• 步骤 13：

  擀成圆面片后放入肉馅。

• 步骤 14：

  捏紧收口后滚圆，放入烤盘。

• 步骤 15：

  全部完成后入预热好的烤箱，中层，200度，30分钟左右。

• 步骤 16：

  烤好后拿出晾凉。

• 步骤 17：

  酥掉渣的月饼。