酒窝面的做法步骤

• 步骤 1：

  取面粉适量（200—300克），加入少许盐，再逐次加入温水。

• 步骤 2：

  用筷子顺着一个方向画圆搅拌成面絮。

• 步骤 3：

  然后揉成面团，盖上保鲜膜饧三十分钟左右。

• 步骤 4：

  准备好制作酒窝面的工具，筷子、擀面杖、刀、适量干面粉。

• 步骤 5：

  取出饧好的面团，案板上撒一层薄薄的干粉，混合干粉揉面直至面团光滑有弹性。

• 步骤 6：

  压扁面团，用擀面杖擀制成厚度约为0.5厘米的圆型面片。

• 步骤 7：

  用刀将面片均匀的分割成条形。

• 步骤 8：

  取适量条形，再次切成大小均匀的正方形小面丁。

• 步骤 9：

  切好的面丁。（如下图）

• 步骤 10：

  在面丁上撒适量薄粉，防止粘连。

• 步骤 11：

  取其中一块面丁，放在手掌中。

• 步骤 12：

  用筷子顶部在面丁中央按下。

• 步骤 13：

  右手拿筷子，左手旋转面丁，使其包裹在筷子上，形成酒窝面的形状。

• 步骤 14：

  一个酒窝面就做好了，取下即可。

• 步骤 15：

  用上述方法制作剩余的面丁。

• 步骤 16：

  全部做完后，锅中加入适量冷水，烧开后把酒窝面放入锅中，大火煮开，其间可添加2—3次冷水。

• 步骤 17：

  煮熟后捞出。

• 步骤 18：

  西红柿两个洗净后切成小丁，鸡蛋三颗打入碗中搅拌成蛋液。

• 步骤 19：

  锅加热，倒入适量食用油，葱花炒香，把蛋液倒入锅中中火翻炒成鸡蛋碎。

• 步骤 20：

  鸡蛋成块后，即可放入西红柿丁。

• 步骤 21：

  大火翻炒，加入适量盐、糖和番茄沙司，翻炒均匀。

• 步骤 22：

  翻炒均匀，小火熬2—3分钟即可关火。

• 步骤 23：

  做好的番茄鸡蛋卤浇在煮好的酒窝面上即可。。

• 步骤 24：

  红/黄彩椒各半个，香菇4—5朵，青豆适量。

• 步骤 25：

  彩椒洗净后切成丁，香菇洗净切丁，青豆备用。

• 步骤 26：

  锅中加入适量食用油，加热后，倒入彩椒丁，香菇丁和青豆，大火翻炒均匀。

• 步骤 27：

  把提前煮好的酒窝面控干水分，放入锅中。

• 步骤 28：

  加入适量盐和糖，与蔬菜丁一起翻炒均匀。

• 步骤 29：

  出锅前淋少许香油调味即可