广式10头月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  把转化糖浆放入大碗中，随后加入枧水，花生油，此过程一定要搅拌均匀！

• 步骤 2：

  筛入面粉和奶粉，用手揉成面团，把揉好的面团包上保鲜膜，常温醒发1至2小时。

• 步骤 3：

  按饼皮15克，馅35克的比例，进行分别称量，揉成球状方便包成成品月饼。

• 步骤 4：

  醒发好后，取一块饼皮压扁，将馅放在饼皮上，放到手的虎口处慢慢向上推饼皮，最后收口即可，一定将馅都包裹住，不要漏馅。

• 步骤 5：

  模具中抹好干面粉防粘，同时将包好的月饼也裹好一层干粉，放入模具中压好形状。

• 步骤 6：

  在烤之前喷上一些水，放入预热好的烤箱中，烤箱温度210度。

• 步骤 7：

  烤制5分钟后，在月饼有花纹处抹上一层蛋黄液，注意不抹旁边，以免花纹不清晰。

• 步骤 8：

  刷好后，将烤箱温度降至200度，继续放入烤箱烤制，再烤至10分钟后刷第二次蛋液，再放入烤箱烤制10分钟可即可出炉了！

• 步骤 9：

  月饼烤好后还不能直接食用需要进行回油，回油时间为1到3天！