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西红柿炖牛腩收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛腩肉 500g
- 西红柿 500g
- 毛葱 2只
- 葱花 少许
- 姜 1块
- 八角 3块
- 番茄酱 3勺
- 盐 2勺
- 味精 少许
- 糖 少量
西红柿炖牛腩的做法步骤
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步骤 1：
备好用料：牛腩肉切块 葱花少量 姜切片 八角少许 毛葱切碎 香菜切段 西红柿去皮，2/3碎块 、1/3切长条
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步骤 2：
等水开至沸腾，将生肉灼水下锅，放入姜片。等肉变色，撇出浮沫，捞出备用。想肉质更软的话，可以用多功能锅或者高压锅压5-8分钟。
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步骤 3：
将锅内倒入少许油，油烧热以后将切碎的西红柿和毛葱下锅翻炒，西红柿成糊状倒入北方的番茄酱炒匀。
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步骤 4：
将牛肉下锅翻炒，西红柿与牛肉炒匀撒少许盐。继续翻炒3分钟。
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步骤 5：
翻炒后锅内倒入清水，以刚好末过牛肉块为准，加入姜片、葱花、八角 ，等汤汁沸腾调中火慢炖，根据自己口味加入盐一勺半，鸡精少许，半勺白糖。因为之前加入的番茄酱可能会口味偏酸，加入白糖后口味很好。喜欢喝汤的朋友可以再加少量水。
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步骤 6：
汤汁收好后加入备好的香菜段 出锅。香味四溢的西红柿炖牛腩就做好了。
小贴士
根据自己的口味添加调料和番茄酱。番茄酱可以让汤汁的味道更浓一些。
在大连，吃不到好吃又正宗的牛肉 。每一次都要从黑龙江老家托人空运。季节不方便的时候就要把肉冷冻。冻的牛肉一般口感偏差，不适合炒来吃，一般我都会选择红烧，或者炖来吃。每做一道菜都是新的尝试，为了这个爱吃家乡菜的男人，我开始洗手做羹汤，从一个厨房小白变成了一个厨娘。这道菜适合秋季做来吃。
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