广式五仁青红丝月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  将主料中的所有材料拌匀，合成团。冷藏静置饧面20分钟，使面团更细腻均匀

• 步骤 2：

  五仁馅晾凉，用厨房秤分成若干重量相等的块，搓成球

• 步骤 3：

  饧好的面团同样分成若干团，皮与馅的比例可按个人喜好和模具大小决定。我用的一般是皮2馅3

• 步骤 4：

  将皮在手心按成圆饼，将馅放在上面

• 步骤 5：

  用右手拇指按住馅，左手虎口形成的圈不断旋转着挤压皮，逐渐缩小封口

• 步骤 6：

  放在铺了油纸的烤盘上，稍压扁，用模具压出花纹

• 步骤 7：

  每个之间稍留出空隙

• 步骤 8：

  入烤箱中层，上下火170度，烤20分钟左右。

• 步骤 9：

  先烤8分钟表面定型后，刷少许蛋黄和水的混合液，上色。

• 步骤 10：

  烤好后晾凉，密封回油几天就行了

• 步骤 11：

  细节图

• 步骤 12：

  细节图

• 步骤 13：

  细节图