小贴士

莲花酥在烤之前的操作需全程盖上保鲜膜，以防面皮发干，在擀面皮的时候动作要轻不宜过重，以免破酥。配方中的猪油可以换成黄油，但是我做了好多的酥类下来，觉得还是猪油的最香，起酥也是最好的。揉好的油皮与油酥软硬一定是一样的，不然不好包。猪油自己熬的香，建议自己在家熬制。