莲蓉馅的做法步骤

• 步骤 1：

  干莲子泡水至发起，每一粒又要掰开看看莲心是否除去，没除去的除去。用水反复将莲子冲洗干净。

• 步骤 2：

  将莲子放进锅内，倒入清水至没过莲子。开大火煮开去掉浮沫，转为小火将莲子煮软。

• 步骤 3：

  莲子煮好后晾凉（我的料理机不能放热的东西），用料理机把莲子打成糊，倒在锅里。

• 步骤 4：

  糖和油准备好。

• 步骤 5：

  把糖一次性倒入莲蓉糊里，搅拌均匀后开小火加热。一边加热一边搅拌，防止糊锅。

• 步骤 6：

  油在炒制过程中分次加入，并不停搅拌。分次加入是为了让油和莲蓉糊更好的结合，搅拌过程中搅到锅边上去的糊糊用刮刀刮下来，别浪费。

• 步骤 7：

  直到炒到莲蓉水份挥发的差不多了，已经抱团不粘锅就可以了。因为用的油比较少，不要炒得太稠，要不就太干了。

• 步骤 8：

  成品。