红焖猪蹄的做法步骤

• 步骤 1：

  新鲜的猪蹄一只切成四块，表皮用烧下。

• 步骤 2：

  冷水下锅煮开，去血水再洗净。

• 步骤 3：

  边准备配料，花椒几粒，干辣椒2个对半切，八角一粒，香叶几片，桂皮2小根大蒜子一头去皮先用油炸成金黄色（这步忘了），红曲一小把压碎。

• 步骤 4：

  锅烧热后小火，放入冰糖溶化，炒糖色。

• 步骤 5：

  加除了红曲外的配料炒香后，放入猪蹄。

• 步骤 6：

  加三倍的水，放入一汤匙老抽，二汤匙生抽，加入红曲，大火煮开后小火焖二小时至酥烂。

• 步骤 7：

  出锅前半小时加适当的盐调味，装盘开吃！