糟辣椒的做法步骤

• 步骤 1：

  制作糟辣椒酱，茭头，海椒是必备！喜欢很辣的可以用小米辣代替海椒！茭头，海椒清洗干净沥干水分（可以放太阳底下暴晒，表面没有水分为止，沥不干水分会影响糟辣椒酱的保存，甚至会坏掉）。

• 步骤 2：

  海椒是哪种？比小米辣大些，看图

• 步骤 3：

  菜板，菜刀清洗干净沥干，无油无水即可，接下来准备剁茭头，辣椒。

• 步骤 4：

  辣椒剁碎，茭头剁碎，这个过程可以利用料理机完成，但要确保料理机无油无水！

• 步骤 5：

  辣椒，茭头剁好后，来准备腌制的配料，按辣椒和茭头共一斤量计算；盐10克，红糖10克，白酒10毫升，多做以此类推。

• 步骤 6：

  剁好的辣椒和茭头放入无油无水碗（建议放入大盘中，有利用搅拌），添加上面配方的配料一起搅拌均匀！

• 步骤 7：

  提前准备一个泡菜坛，清洗干净并沥干水分，（要求无水，我这个是平常买东西留下来的坛子，建议用泡菜坛）

• 步骤 8：

  把茭头辣椒放入瓶子中密封好，常温保存，自然发酵15天就可以享用了！

• 步骤 9：

  成品

• 步骤 10：

  成品