想起来就流口水的香港半岛酒店月饼——奶黄月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  奶黄馅：将主料材料依次倒入盆中，最后加入黄油，稍加热后拌匀即可。

• 步骤 2：

  上蒸锅中小火蒸20分钟左右，期间每隔5分钟将奶黄馅拿出来搅拌均匀，呈细腻浓稠状不挂壁即可关火。

• 步骤 3：

  蒸完后取出，放凉后揉成一个个28g的圆子，盖好保鲜膜冷藏备用。

• 步骤 4：

  饼皮：将辅料中所有材料，混合拌匀，揉成面团。

• 步骤 5：

  分割成22g一个的小剂子，盖好保鲜膜静置1-2小时。

• 步骤 6：

  包月饼：取一块饼皮，压扁，将一个奶黄馅放在饼皮正中间，用虎口将饼皮握住，往里收， 捏紧收口。搓成圆形，收口朝下。

• 步骤 7：

  放入月饼模具中，可以用一些玉米淀粉防粘，压成形。

• 步骤 8：

  压好的月饼摆放好。（我用的是一个陶瓷煎锅）

• 步骤 9：

  烤箱预热，上管200度，下管180度，烤7分钟左右后取出。

• 步骤 10：

  在表皮刷上一层蛋黄液，再入烤箱烤10-15分钟至上色即可。

• 步骤 11：

  美味的奶黄月饼出炉了。