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炸茄盒｜美食台收藏
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所需食材
- 长茄子 2个
- 鲜虾 10只
- 藕 1节
- 鸡蛋 1枚
- 大葱 适量
- 葱 适量
- 姜块 适量
- 淀粉 适量
- 料酒 适量
- 水 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 泰国甜辣酱 适量
- 油 适量
炸茄盒｜美食台的做法步骤
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步骤 1：
将茄子切厚片，每个厚片中间开一刀，但不切断；鲜虾去壳后剁成泥，注意不要剁太细；莲藕切末；用半颗蛋的蛋液、加水和面粉调成的面糊，备用；
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步骤 2：
和馅儿：将虾泥、藕丁、葱姜末、姜泥、半个蛋液、水淀粉、糖、盐、料酒放入碗中混合，搅拌上劲儿；
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步骤 3：
给茄盒内外抹少许淀粉，夹入虾仁馅儿，茄盒切口处再蘸一层干淀粉封口；
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步骤 4：
开大火，油温烧至七成热时，给茄盒裹一层鸡蛋面糊，迅速下锅，炸至两面金黄，茄子皮焦脆起皱，即可出锅沥干；
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步骤 5：
成菜时，可以搭配甜辣酱蘸食，更有滋味。
小贴士
1. 炸茄盒要选长茄子，粗一点，这样做出来的茄子肉质会比较肥厚，口感会比较好；
2. 和馅儿的时候，可以加一点点水淀粉，搅拌到上劲儿，这样在炸的时候就不会散；
大多数人在炸茄盒的时候都选肉馅。今天，我们用藕丁虾仁代替肉馅，炸出来的茄盒非常鲜脆！先给茄盒内外抹上干淀粉，入锅前再裹一层蛋糊，是茄盒又香又酥的小秘诀~~~
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