广式月饼皮的做法步骤

• 步骤 1：

  把枧水，花生油，糖浆称好入一个干净的盆里，加吉士粉（没有可以不加，这个主要是为了月饼上色的，我也有做过不加的，感觉差别不大），然后搅拌，把盆内的材料混合

• 步骤 2：

  搅拌后，加入面粉（普通的就可以）用刮刀拌匀，然后用手（带手套会更加好操作）揉到面团不粘手，如果觉得湿或者面团太软可以再适量加些面粉，太软了不好包…揉好面团保鲜膜覆盖室温j静止30分钟即可使用…不用放冰箱冷藏，不用放冰箱冷藏，不用…

• 步骤 3：

  这个饼皮在包月饼的过程中不需要抹面粉，直接包完压膜就可以…做好月饼一般烤190度烤5分钟，定型后拿出刷蛋液。然后在170度烤17—20分（烤的时间和用的温度只是可参考，别完全参照）我的温度调低时间调久是月饼这样上色会好看些，太高的的温度，有时候会烤到最后上色太深…慢慢上会比较好

• 步骤 4：

  最后说说鸡蛋液，很多方子说是蛋黄加少量蛋清搅拌，个人觉得这样蛋液太粘稠，刷的时候容易掌控不好，蛋液太多月饼看出来颜色太深，有时候刷不均匀会很难看，一个鸡蛋打散用多的蛋清不浪费，在一个稀点容易在月饼上刷开