低糖板栗月饼#手作月饼#的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好材料：月饼粉200克，花生油50克，转化糖浆130克，枧水4克；

• 步骤 2：

  转化糖浆和枧水混合搅拌均匀；

• 步骤 3：

  加入花生油，一定要搅拌到混合均匀为止；

• 步骤 4：

  月饼粉提前过筛，避免结块，先筛入三分之一的面粉到液体中，混合均匀再加入剩余的面粉，拌匀即可，不需要过度搓揉以免出筋；

• 步骤 5：

  这是月饼皮面团拌好的样子，用保鲜袋装好，放入冰箱种至少冷藏2小时；

• 步骤 6：

  月饼面团醒好之后，分小19等分的小面团；

• 步骤 7：

  低糖板栗馅分成每个30克，揉成圆形；

• 步骤 8：

  月饼皮用手压薄，放入月饼馅，用大拇指与食指之间揉，使得月饼皮均匀包裹月饼馅；

• 步骤 9：

  在月饼模具里面刷上一层薄薄的食用油防粘，或者在月饼模具中撒一点糕粉防粘；

• 步骤 10：

  包裹好月饼，放入月饼模型中，按压即可；

• 步骤 11：

  做好的月饼入烤箱前喷一点清水，防止月饼开裂，烤箱上下火200度预热；

• 步骤 12：

  烤箱上下火200度，中层，烤5分钟取出先让月饼烘烤定型；

• 步骤 13：

  待月饼稍凉后，刷子沾蛋液后在碗边刮掉多余的蛋液，轻轻的刷在月饼花纹凸出的地方，这里要提醒下不要用硅胶刷子，太大，要用那种羊毛刷子；

• 步骤 14：

  刷完蛋液后转上下火180度烤15分钟，中间再拿一次出来刷蛋液，也可以不用再刷一次蛋液；

• 步骤 15：

  刚烤好的月饼皮很硬的，回油2-3天就软软的很好吃了，一定要晾晾了再封起来，不然袋子里有水汽月饼容易变质！

• 步骤 16：

  成品图竖图