肥而不腻的红烧肉的做法步骤

• 步骤 1：

  五花肉切成约两厘米宽的条状，洗净。备注，我选的去皮五花，因为介意卖家的去毛方法，一般就是用刮刀刮去表面，其实皮里还有，还有一种是用化工松香，所以不论鸡鸭猪等，我都扔掉皮，纯属个人想法，亲如果不介意，当然带皮五花口感更好

• 步骤 2：

  切成两三厘米的小块，加水活氧，这个步骤没有机器可以省略，具体活氧到底能有多大用处，我也不了解，只知道每次活氧后都会有黏糊糊的东西排出，心里觉得吃的放心不少

• 步骤 3：

  例如这个，我也不知道这到底是什么，臭氧后的产物

• 步骤 4：

  准备好配料，具体名字见配料表

• 步骤 5：

  将小粒的放入一次性茶包

• 步骤 6：

  臭氧后的肉洗净后非常粉嫩

• 步骤 7：

  加入料酒，盐，葱姜蒜，香叶，山楂，八角，少许干淀粉腌制三十分钟

• 步骤 8：

  腌制好后，倒掉多余水份备用，冷水加料酒，放入腌制好的肉，加热后撇去表面的浮沫，关小火

• 步骤 9：

  另起锅，放少许底油，把捞出肉控干水份后放入锅内，中火煸至肉表面微变色，淡黄色

• 步骤 10：

  这步骤是为了煸出肥肉多余的油脂，也是肥而不腻的关键

• 步骤 11：

  煸后的肉块，控干油再次放入刚刚煮肉的汤内

• 步骤 12：

  加入生抽，老抽，甜面酱，比例3:2:2，冰糖少许，中大火炖二十分钟，转至小火炖二十分钟

• 步骤 13：

  收汁后入盘，多余的汤汁淋在肉肉表面即可