可以变幻各种口味的牛肉面的做法步骤

• 步骤 1：

  牛棒骨中间敲断，放入除盐，酱油，辣酱，葱白之外的各种香料。不放盐，酱油等是为了存放时不会产生亚硝酸盐等致癌物，此时不放葱白，是为了骨汤保存期间场味的醇厚鲜甜不会发酸。

• 步骤 2：

  牛肉切大块，冷水漂煮，浸出血水后，冲洗干净

• 步骤 3：

  还有香叶

• 步骤 4：

  依旧是不放盐，酱油，葱白等物，将3中的香料和洗净的肉放入砂锅，炖2个小时，让香气入肉，肉汤醇香鲜美

• 步骤 5：

  看，炖好的汤，清冽香郁，适合在早晨吃碗清汤牛肉面，而前面熬别的骨汤，则适合酱香，红烧，香辣类的牛肉面，在中午吃。

• 步骤 6：

  将煮好的牛肉涝出，凉透，放入冰箱，吃的时候，或清煮，或用冰糖红烧，或用豆瓣酱炒香，或用辣酱烹制……想怎么吃就怎么吃，想吃面亦或是想吃米线随意！甚至可问骨汤熬了菜吃白米，呵呵。

• 步骤 7：

  现在是早晨，先给大家来碗清淡口味的牛肉面，若喜辣的话，可来只小尖椒。

• 步骤 8：

  这是简易版的。碗肉放生抽，少许盐，牛肉切片。也可在炒锅内放少许油，煸姜片后将牛肉片放入，放牛肉汤，酱油等将肉煨味再做。我为了简单省事就做这简易版的了

• 步骤 9：

  煮些面

• 步骤 10：

  先看看简易放的清汤牛肉面。全部由牛肉汤浇制！鲜美至极。儿子说好吃的不要不要的。这款简易清汤牛肉面特别适合上班族的妈妈给上学的孩子食用，菜，蛋，肉，面全有，营养丰富又美味

• 步骤 11：

  再来看红烧牛肉面的做法：锅内放少许油，放姜片煸香，烧香豆瓣酱，煮好的牛肉切正方形的大块，和葱白段放入炒，

• 步骤 12：

  看些熬好的棒骨汤

• 步骤 13：

  放入蚝油，少许盐炖

• 步骤 14：

  另用一锅煮面，面快熟时烫青菜平菇

• 步骤 15：

  将面菜捞出，浇上炖好的牛肉汤

• 步骤 16：

  撒些香菜香葱碎，淋些红醋

• 步骤 17：

  来张近照

• 步骤 18：

  也可以不炒豆瓣酱，直接炒些尖红椒炖肉，来碗香辣口味的

• 步骤 19：

  开吃吧