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糟辣鱼收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 鲤鱼 一条2斤左右
- 糟辣椒（剁椒） 小半碗
- 淀粉 适量
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 生抽 适量
- 葱段 适量
- 葱末 适量
- 盐 适量
- 味精 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 面粉 适量
- 鸡蛋 一个
- 生粉 适量
糟辣鱼的做法步骤
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步骤 1：
把处理好的鲤鱼，洗干净在鱼身上划几刀方便入味，然后把鱼放盆里加入料酒，盐巴，味精，白糖，鸡精，生抽，腌制15分钟…… 生粉+面粉+鸡蛋+盐调匀，均匀涂抹在腌制好的鱼身上 锅内烧半锅油，油温大概70℃左右放入鱼炸熟，捞起放入鱼盘（把握好度，不然鱼炸的太老不好吃，但也要保证鱼炸熟） 糟辣椒剁细，蒜末，姜末，备用 取一个小碗加入三勺淀粉放少许冷水调匀备用 国内放入少许油烧热然后放入姜蒜末爆香然后放入糟辣椒炒香出色加入适量盐，味精，鸡精，白糖，料酒，生抽然后加入三碗水大火烧开后放入调好的淀粉搅匀…… 最后把烧好的汤汁淋在鱼身上再撒上葱花就ok了
小贴士
辣椒可以照自己喜欢放多放少
