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月饼收藏
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时间 30–60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 低筋粉 180g
- 转化糖浆 120g
- 液态酥油 40g
- 碱水 1/2小勺
- 馅料金装白莲蓉 250g
- 咸蛋黄 四个
- 奶粉 50g
- 扁桃仁粉 20g
- 糖粉 60g
- 鸡蛋 三个
- 玉米淀粉 60g
- 淡奶油 50g
- 黄油 30g
月饼的做法步骤
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步骤 1：
转化糖浆120克，液态酥油40克，1/2碱水混合搅匀
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步骤 2：
筛入180克低筋面粉拌匀，静止40分钟。月饼皮做好。
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步骤 3：
淀粉60克，糖粉60克，扁桃仁粉20克，奶粉50克混合倒入打散的鸡蛋液，搅拌成细腻的糊状
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步骤 4：
自制馅料10克揉成小球，外面用白莲蓉20克包裹住，再去20克月饼皮包好
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步骤 5：
用50克模具压好，放入上下火200度预热3分钟的烤箱烘烤5分钟左右
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步骤 6：
5分钟取出，刷蛋黄液，给月饼上色，再次烘烤时下火100度，上火175度，10分钟左右，10分钟是要开始随时观察月饼的颜色
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步骤 7：
成品
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步骤 8：
成品
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步骤 9：
装盒*^O^*
