港式蛋撻（牛油皮）#长帝烘焙节（半月轩）#的做法步骤

• 步骤 1：

  牛油皮制作：將室溫放軟的黃油+糖霜用低速打至淡黃色

• 步骤 2：

  雞蛋打散 分3次加入黃油中（每次加入前要把雞蛋完全混合好）混合均勻

• 步骤 3：

  篩入低筋麵粉、奶粉 加鹽 以切拌手法將麵粉混合均勻 蓋上保鮮膜放冰箱冷藏約20分鐘

• 步骤 4：

  牛油皮冷藏期間制作蛋撻液：將熱水加入砂糖拌至糖溶解 加入花奶 打散的雞蛋 香草精混合均勻 過篩（一定要過篩）

• 步骤 5：

  準備15個蛋撻模 牛油皮從冰箱取出 分成15份 每份約30g（我用的是上口直徑7cm的模具 如果大小不一 請自己調整份量）

• 步骤 6：

  將1份牛油皮放蛋撻模中 用拇指從中間開始按壓推向四周 按壓成型（如期間感覺牛油皮變得軟軟的 可以放冰箱冷藏一會再按壓）

• 步骤 7：

  烤箱預熱200度 用叉子在表面均勻刺小洞（刺洞可以避免蛋撻皮在烤制時鼓起）所有蛋撻皮做好後放冰箱再冷藏15分鐘（冷藏後的蛋撻皮會更酥）

• 步骤 8：

  將蛋撻液倒入蛋撻皮內至9分滿 放烤箱中層烤17分鐘（撻皮呈金黃色 蛋撻液微微鼓起）取出 用隔熱手套脫模 趁熱食用

• 步骤 9：

  最後補充一張花奶的照片 不是牛奶不是淡奶油哦！