咸鱼茄子煲#我要上首页挑战家常菜#的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好材料

• 步骤 2：

  肉末剁好

• 步骤 3：

  蒜剁成茸，辣椒切成小丁，姜切片

• 步骤 4：

  茄子滚刀切块或者切条

• 步骤 5：

  锅里倒入油，烧至八成热，放入茄子和生姜片爆炒

• 步骤 6：

  爆好的茄子盛入砂锅

• 步骤 7：

  锅里留油烧热，放入咸鱼干（咸鱼干可以切成小块），煎至焦黄

• 步骤 8：

  把咸鱼放入砂锅

• 步骤 9：

  锅中剩下的油把肉末、蒜蓉、辣椒煸香

• 步骤 10：

  加入1勺料酒，1勺鲜酱油，半勺盐，半勺糖，少许鸡精，1勺蚝油翻炒均匀，加入少许水调成酱汁

• 步骤 11：

  酱汁倒入砂锅，盖上盖子，小火焖15分钟即可

• 步骤 12：

  15分钟后，茄子已完全入味，软绵多汁

• 步骤 13：

  成品