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炒胡萝卜加醋只是可能会让胡萝卜素部分异构化,生物活性略有下降,对健康是没啥害处的,不喜欢的话可以不加…土豆丝没用水泡,炒出来是粘糯口感的,喜欢吃清爽点的下锅之前泡一泡,洗掉淀粉就行,嗯,也会洗掉70%以上的水溶性维生素…