炸藕圆子的做法步骤

• 步骤 1：

  将莲藕洗净去皮，用擦丝器擦成细丝。

• 步骤 2：

  用手将藕丝的水份拧出，放干净的空盆里。生姜去皮切细末，香葱切葱花。

• 步骤 3：

  将姜末葱花倒进藕丝里，加适量盐，少许胡椒粉、淀粉、面粉拌匀，用手朝一个方向搅打一下，打成细腻均匀的藕泥。

• 步骤 4：

  把藕泥轻轻捏和，用手搓成一个个藕圆，放在不沾的盘子里（也有技术高的直接把藕泥用虎口挤，拿小勺舀出放油里炸，但我每次舀的形状不好看，就只好先搓好再炸）。

• 步骤 5：

  锅里放宽油，烧到六七分热，下入藕圆中小火炸制，不要急于搅动，差不多炸定型了再用筷子翻动，不然易碎。炸到圆子有点黄，四面不粘连了用漏勺捞出沥油。

• 步骤 6：

  把火调最大，把藕圆再下油锅内复炸，大约一分多钟，见圆子外壳焦黄关火捞出沥油。

• 步骤 7：

  成品图。

• 步骤 8：

  外壳焦脆，内里松软鲜香，有股莲藕淡淡的甜鲜味，零吃下饭都相宜。