八寸黄桃奶油蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  将蛋清与蛋黄分离,蛋清放边上备用,蛋黄加入60g植物油拌匀,加入70g酸奶拌匀；

• 步骤 2：

  筛入70g低粉上下翻拌均匀至面糊无疙瘩,滴入香草精继续拌匀,放边上备用；烤箱上下火165°预热20分钟；

• 步骤 3：

  蛋清加入1g盐、3滴米醋、用打蛋器低速打至鱼泡眼,加入20g糖粉继续中高档打至泡沫细腻,再加入20g糖粉中高档打至有明显纹路,再加入20g糖粉打至干性发泡,提起打蛋器可以看到提起处蛋白呈现明显直角；

• 步骤 4：

  取1/3打发好的蛋清入面糊,上下翻拌均匀,再取1/3翻拌均匀,最后将面糊倒入剩下的蛋清中继续翻拌均匀；将拌匀的蛋糊从20cm高处倒入模具中,提起模具从10cm高度垂直摔下来,摔个5、6次,振出多余空气；

• 步骤 5：

  放入烤箱,将温度调至上下火145°,烘烤50分钟；期间可以将黄桃从罐子里夹出来,切成差不多大小的黄桃粒；待蛋糕烤好，从烤箱取出振出热气,倒扣在晒网上冷却备用；

• 步骤 6：

  将500g淡奶油放在无水无油容器中,容器置于冰水混合物上进行打发；先打发出鱼泡眼加15g糖粉,继续中高档打发至气泡变少,淡奶油变越来越浓稠再加入15g糖粉，中高档打发至奶油有明显纹路,最后加入20g糖粉继续打发,奶油变得越来越厚重，转速度继续搅拌直至奶油越来越厚重越来越干；将冷却好的蛋糕从模具中取出,用锯齿刀切成均匀的两层，将上面层至于蛋糕托上，上面涂上奶油，均匀铺上黄桃粒；

• 步骤 7：

  将另外一层蛋糕的切面涂上一层奶油,涂奶油的那面朝下，放在刚刚的蛋糕上面；将蛋糕外面涂上奶油，尽量抹平；

• 步骤 8：

  最后将剩下的奶油装入一次性裱花袋，在抹好奶油的蛋糕上裱花，裱好花，在中间铺一层黄桃装饰。