烧茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  茄子洗净，带皮切块儿，放少量盐，腌制20分钟，备用。

• 步骤 2：

  辣椒切菱形块，西红柿切块。

• 步骤 3：

  适量葱，蒜切末。

• 步骤 4：

  酱油、料酒、糖、盐混合调汁儿。

• 步骤 5：

  水淀粉适量。

• 步骤 6：

  腌好的茄子用手轻挤出多余水分，茄子过油炸熟，至表面微黄，用筷子能轻松插入，口感没有生茄子的味道为止，捞出，控油。

• 步骤 7：

  用炸茄子的锅，不需要放油，将葱花放入爆香，加入西红柿，炒至出西红柿汁，加入青椒翻炒，再加入茄子翻炒，

• 步骤 8：

  将第4步调的汁儿倒入锅中，大火快速翻炒，再倒入水淀粉勾芡，翻炒。出锅前加入蒜，爆炒一下。

• 步骤 9：

  出锅装盘。