私房卤牛肉的做法步骤

• 步骤 1：

  牛键肉浸泡去血水

• 步骤 2：

  锅中加水烧开，放入葱，姜，料酒后将泡完的牛键放进去绰水，水开后大火煮差不多3分钟，不用盖锅盖

• 步骤 3：

  绰水后捞出洗净，浸入冰水中8分钟，使牛键更紧实

• 步骤 4：

  同时准备香料，葱，姜

• 步骤 5：

  老抽，生抽各50毫升左右

• 步骤 6：

  冰糖适量

• 步骤 7：

  锅中加水烧开，放入葱，姜，料酒，各种香料后，放入老抽，生抽，冰糖，煮差不多15分钟后放入牛键，盖盖，中火煮30分钟后关火静止，放置一个晚上（此时可以顺便煮几个鸡蛋一起卤）

• 步骤 8：

  浸泡完后第二天将牛键取出，卤水滤出，将牛键，卤水入锅大火烧开收汁剩一碗水

• 步骤 9：

  收完汁，取出牛键等，放凉

• 步骤 10：

  锅中老卤放凉后装起来，放入速冻下次煮的时候加入卤水中一起卤更香