冰皮豆沙月饼#手作月饼#的做法步骤

• 步骤 1：

  主材准备好

• 步骤 2：

  100克冰皮月饼预拌粉入盆中

• 步骤 3：

  85度以上的的热水浇入盆中，盆下面放一个电子秤，可以轻松看到水量

• 步骤 4：

  先用刮刀混合均匀，无干粉状态

• 步骤 5：

  晾到温热时，将面团取出，放在硅胶垫上，手揉成光滑的面团

• 步骤 6：

  称重，将面团分成9等份，其中一份一分为二，各揉少许抹茶粉、紫薯粉，做成彩色的；再将称重后的红豆沙揉成圆球状

• 步骤 7：

  取一个冰皮面团，按扁，中间略厚边缘稍薄，将一个豆沙球放在上面

• 步骤 8：

  左手虎口轻握住冰皮，右手大拇指轻轻按压豆沙，边转边包，封口捏紧

• 步骤 9：

  用羊毛刷在月饼模具中轻刷一层植物油，然后将冰皮月饼坯放入其中，用手指按平

• 步骤 10：

  模具扣在垫子上或者盘中，稍用力一压

• 步骤 11：

  看，一个漂亮的冰皮月饼就做好啦

• 步骤 12：

  如果觉得白色的太素净，取一小块紫薯面团，填在花瓣里

• 步骤 13：

  再将包好的冰皮月饼坯放进模具中

• 步骤 14：

  轻轻按压，带着樱花图案的冰皮月饼又做好啦

• 步骤 15：

  再来朵玫瑰花的

• 步骤 16：

  薄皮大馅，香甜软糯