红豆沙花朵面包#长帝烘焙节(半月轩)#的做法步骤

• 步骤 1：

  准备材料。(不同品牌的面粉吸水性不同，大家可以在配方的液体量里预留一些在和面的时候酌情添加)

• 步骤 2：

  用面包机和面。除黄油外，所有材料按照先液体再粉类的顺序，依次放入面包桶内(鸡蛋→牛奶→白糖→面包粉→酵母，注意糖和盐分开放在面包桶内两个角落)。

• 步骤 3：

  最后在面粉上挖个坑，放入酵母(酵母不能直接和盐接触，如果面包机有酵母盒的话，可以直接放入酵母盒)。

• 步骤 4：

  启动面包机和面程序，一般是10分钟，和成光滑的面团后，放入软化后的黄油。一个和面程序结束后，再启动一个和面程序。

• 步骤 5：

  两个和面程序完成后，面团光滑且有弹性，表面会有些小气泡。小餐包对面团的要求没有吐司那么高，不用达到完全扩展阶段，所以不出手套膜也没关系哒。觉得不放心的亲，可以再启动一次和面程序，全程和面30分钟，不要和面太久，太久了影响口感。

• 步骤 6：

  面团依旧是放在面包机桶里，进行一发。选择面包机发酵键，全程1小时(夏季可以缩短到50分钟左右)。面团发到2倍大，手指沾点面粉插个洞，面团不回缩不塌陷即可。

• 步骤 7：

  发酵完成后，再启动和面程序进行排气，5分钟后取出。或者面团拿出来手动揉面进行排气，排好气后均匀分成12个面团，揉圆，盖上保鲜膜醒发15分钟。

• 步骤 8：

  自制红豆沙，分成15-20g左右的小圆球。

• 步骤 9：

  醒发好的面团压成小圆皮，将豆沙放上去。

• 步骤 10：

  包好，压扁，用刀划成8等份(中间不要划断)。

• 步骤 11：

  每一角都往同一个方向扭一下，豆沙露出来，稍微压扁整形，形成花瓣，中间撒点黑芝麻。

• 步骤 12：

  烤箱选择发酵功能，放入烤箱中层进行二次发酵，发到两倍大(可以在烤箱下层放一碗温水，发酵40分钟)。如果烤箱没有发酵功能，可以直接放入烤箱中，同样的方法进行发酵，或者天热的时候，可以在室温发酵，一般1-2个小时，根据室温而定。

• 步骤 13：

  发酵完成后，表面刷上蛋液(如果没有预留蛋液，可以刷蜂蜜水，蜂蜜和水的比例是1:1)，放入烤箱中下层，180度，上下火，烤18分钟左右。

• 步骤 14：

  烤到表面上色均匀，取出，晾凉，装袋(面包不能放冰箱里，会风干变硬，要装袋子里或者盒子里密封保存)。

• 步骤 15：

  是个高颜值的软妹子哟~