港式菠萝包#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法步骤

• 步骤 1：

  菠萝酥皮； 1、软化黄油加糖粉。 2、打发到发白分次加蛋黄打匀。 3、筛入面粉类。 4、用刮刀拌匀无干粉即可。

• 步骤 2：

  菠萝面团； 粉类混合加糖，蛋清液，发酵粉，用牛奶和成面团。

• 步骤 3：

  后油法加黄油和一点盐，揉到扩展阶段，可以拉出膜即可。

• 步骤 4：

  室温发酵两倍以上，大约2小时。

• 步骤 5：

  检验面团用手指沾干粉戳下去，孔洞不回缩即可。

• 步骤 6：

  分成小面团，每个50g，搓圆成小面团，放烤盘二次发酵。

• 步骤 7：

  发酵2倍大以上。

• 步骤 8：

  菠萝酥皮分成每个35g，取一个包保鲜膜擀开。

• 步骤 9：

  直接扣在发好的面胚上。

• 步骤 10：

  划出菱格纹。

• 步骤 11：

  再静置20分钟左右，烤箱预热170度，表面刷蛋黄液，烤20分钟左右。

• 步骤 12：

  成品。