奶皇馅月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  先准备月饼皮材料：面粉100g,转化糖浆75g，花生油25g（用其它没味道的油也行），枧水2g。

• 步骤 2：

  先把饼皮材料除面粉外放入盆中搅匀，再放入面粉拌匀（面粉要过筛）。并盖住醒半小时。

• 步骤 3：

  奶皇馅材料：鸡蛋3个（个头小可用4个），奶粉50g,吉士粉30g，白糖100g，淡奶油100g。（无淡奶油可换成黄油）

• 步骤 4：

  馅制作：先将鸡蛋打散，搅匀，再放入其它材料搅拌至无颗粒。粉状材料最好过筛加入，以免有颗粒。放入锅内中小火加热并炒熟。（也可放入锅内蒸熟，期间多搅拌几次。）

• 步骤 5：

  馅做好后放盘内凉凉。

• 步骤 6：

  把饼皮及馅平均分成12个等份，我做的是50g一个的，饼皮15g，馅35g。

• 步骤 7：

  把饼皮包住馅。

• 步骤 8：

  做好的7步，沾点面粉用月饼模压花。（这步我满手都是面粉，就没拍照。）

• 步骤 9：

  表面喷少许水，防止开裂。烤箱预热180度，上下火，放中层烤5分钟后，刷蛋液。继续烤10分钟。（每家的烤箱不一样，最后5分钟得盯着，以免表皮烤糊。）

• 步骤 10：

  成品，凉凉后包入包装袋保存。

• 步骤 11：

  切开看看,还不错！