抹茶紫薯蛋黄酥＃长帝烘焙节（刚柔阁）＃的做法步骤

• 步骤 1：

  油皮材料准备。

• 步骤 2：

  放入面包机，和面45分钟一次，再加一个25分钟的程序。

• 步骤 3：

  蛋黄抹朗姆会酒腌制一会儿。

• 步骤 4：

  放入预热好的烤箱180度4分钟烤制。

• 步骤 5：

  将油酥材料的低粉猪油混合成面团。

• 步骤 6：

  分成两份，分别拌入抹茶粉，紫薯粉，拌匀。

• 步骤 7：

  将馅料分好。红豆沙和蛋黄的总重量为33克一个。

• 步骤 8：

  将红豆沙搓圆压扁，包入一个蛋黄，搓圆。

• 步骤 9：

  做好的蛋黄豆沙馅料用保鲜膜盖好，备用。

• 步骤 10：

  将抹茶紫薯油酥平均成6份。

• 步骤 11：

  将和好的油皮材料平均分成12份。

• 步骤 12：

  取一块油皮压扁，擀圆包入一块油酥。收口滚圆。

• 步骤 13：

  依次将紫薯，抹茶油酥全部包好，揉圆，收口向下放置，包好的盖上保鲜膜备用。

• 步骤 14：

  取一个从中间用擀面杖往两头擀开，成牛舌状。

• 步骤 15：

  然后从上往下卷起来。

• 步骤 16：

  全部卷好之后，盖上保鲜膜，醒发20分钟。

• 步骤 17：

  把醒发好的卷卷压扁，再一次擀开。

• 步骤 18：

  同样从上往下卷起来。

• 步骤 19：

  依然是盖上保鲜膜，醒发20分钟。

• 步骤 20：

  取一个卷卷，用刀子从中间一分为二。 一定要用锋利的刀子，这样才能切出好的切口，成品才漂亮。

• 步骤 21：

  取半个卷卷，先用手掌压扁，也可以借助手指捏一捏，圈圈尽量集中在中间的部位。用擀面棍擀开，中间稍微厚一点点，两边薄一点点。如果擀成平的成品底会很厚。

• 步骤 22：

  然后翻过来，包入豆沙蛋黄。

• 步骤 23：

  全部包好之后，收口朝下，摆入烤盘。

• 步骤 24：

  放入预热好的烤箱中层，上下火160度，烤30分钟。

• 步骤 25：

  成品欣赏。

• 步骤 26：

  成品欣赏。

• 步骤 27：

  成品欣赏。

• 步骤 28：

  成品欣赏。

• 步骤 29：

  成品欣赏。

• 步骤 30：

  成品欣赏。

• 步骤 31：

  成品欣赏。