自制鲜肉月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  中筋面粉一袋正好750g（注意因为我要送人所以做的比较多，自己家里吃250-350g最多了）面粉加入熬好的猪油（猪油是用专门练猪油的肉回来自己炸的，做好了放一晚上就绸了）猪油放200g（不喜欢太油的就适量酌情的少放点，但是不能太少了）猪油放进去之后和面粉一起揉开就是一小粒一小粒的

• 步骤 2：

  然后加35g的白砂糖，倒入清水（凉水）边倒一点边揉这样能掌握好水面的适合度，调好了之后揉半个小时。不粘手就可以了

• 步骤 3：

  低筋面粉加猪油（因为我做的多加了200g）然后加清水揉面，边揉边加。也是半个小时

• 步骤 4：

  这里说一下两种面，揉好了之后如果是现包就是各醒20-30分钟。如果是隔天放冰箱冷藏一夜第二天撒点干面粉揉按一下就可以了……（如果想做标准的月饼就买个膜版，比如有什么熊掌的还有外面老式月饼的花样。面揉好了包的时候往里面一压就出型了）

• 步骤 5：

  调馅：猪腿肉肉末，榨菜切末（一颗），生姜1个切末，放芝麻油3勺，盐2勺，生抽5勺，黑胡椒粉1勺

• 步骤 6：

  2种面揉好了各分成这样的小剂子

• 步骤 7：

  然后两种面小剂子，一个一个的揉和在一起。（就是一个小团的低筋面粉和一个小团的中筋面粉揉合在一起）

• 步骤 8：

  2个面团揉合了，擀成皮放肉馅，四角对齐揉合捏圆

• 步骤 9：

  放烤盘上，烤箱预热5分钟。200度正面烤20分钟，反面烤20分钟。（注意因为个人烤箱大小不一样，所以如果没有起皮酥就多烤一会）

• 步骤 10：

  在淘宝买的包装纸，把烤箱拿出来放冷了的月饼包进去（如果想冷的快就用电风扇吹）

• 步骤 11：

  我还买了这样的小盒，一盒装10个。一共做了8盒