豆沙蛋黄月饼#手作月饼#的做法步骤

• 步骤 1：

  准备面皮料

• 步骤 2：

  将转化糖浆和碱水倒入大碗

• 步骤 3：

  搅拌均匀

• 步骤 4：

  加入玉米油

• 步骤 5：

  搅拌均匀

• 步骤 6：

  倒入面粉和奶粉

• 步骤 7：

  调成软硬适度的面团，静置1小时

• 步骤 8：

  准备馅料和蛋液

• 步骤 9：

  将蛋黄一分为四

• 步骤 10：

  取18克豆沙，在中间按一个小坑

• 步骤 11：

  放入1/4个蛋黄

• 步骤 12：

  像包汤圆一样包起

• 步骤 13：

  收口滚圆

• 步骤 14：

  全部做好，备用

• 步骤 15：

  松弛好的面团分割成9克一个的剂子

• 步骤 16：

  取一块剂子，按成圆片

• 步骤 17：

  放入馅料

• 步骤 18：

  将面皮边缘向上推起

• 步骤 19：

  收口滚圆

• 步骤 20：

  全部包好

• 步骤 21：

  月饼模中装入少量面粉，摇晃均匀后倒出

• 步骤 22：

  放入月饼坯

• 步骤 23：

  将月饼模扣在案台上，推下手柄，压实

• 步骤 24：

  提起模子，推出月饼

• 步骤 25：

  将月饼放入烤盘，表面喷水，放入预热180度的烤箱，烤约5-8分钟，

• 步骤 26：

  定型后取出，刷蛋液，再放回烤箱，烤约15-20分钟，

• 步骤 27：

  表面金黄，出炉

• 步骤 28：

  完全冷却后，封装保存