糖醋里脊条的做法步骤

• 步骤 1：

  这次用的是里脊肉，略瘦，喜欢略肥的可以用其它的肉块

• 步骤 2：

  切成手指粗的肉条，逆纹理切

• 步骤 3：

  将肉放在大盆里，放入一匙料酒，少许生抽，胡椒粉，一点点盐，生姜片，然后倒入小半碗水

• 步骤 4：

  用手开始揉抓肉条，不停的揉抓，让肉吃水，同时，破坏肉的组织，肉条会更嫩，多汁，松软

• 步骤 5：

  揉过之后，肉表面粗糙发粘，这样会更容易挂糊，腌半个小时

• 步骤 6：

  一杯面粉，一杯淀粉，一匙泡打粉，不要全用面粉，起筋太过的面糊会不松酥

• 步骤 7：

  慢慢加水，调成浓稠的面糊，醒30分钟，让泡打粉慢慢起作用

• 步骤 8：

  2匙砂糖，2匙白醋，2匙番茄酱，5匙清水，适量盐，调匀

• 步骤 9：

  这个就是糖醋汁了

• 步骤 10：

  取出姜片，面糊里放点油，拌均匀，放入肉条

• 步骤 11：

  油烧热后，转低火，逐个放入肉条炸

• 步骤 12：

  面糊变硬就捞出来

• 步骤 13：

  这样炸出来的肉条，挂浆很牢，全部炸好

• 步骤 14：

  让油烧到非常热，转大火，放入肉条，复炸，炸脆

• 步骤 15：

  炸好之后，外壳酥脆，这时就可以拌椒盐吃了。

• 步骤 16：

  糖醋汁倒进锅里，小火熬到糖起大泡，变粘稠，醋味挥发，然后放入肉条快速翻炒，动作一定要快，幅度要大，才能裹汁均匀

• 步骤 17：

  盛出来，洒点葱花，芝麻就行

• 步骤 18：

  每一口都脆脆嫩嫩的！